柠檬的制作和保存方法

近日不知怎么和柠檬干上了，因为某宝便宜，一下子买了十斤，买回来才傻眼了，这么一大堆，没办法，赶紧动手处理它。

挑了一些品相好的做冻干柠檬。其他的做了柠檬醋和柠檬膏。

首先我们要清洗，用盐搓洗或者浸泡，总之，要把它外皮的果蜡洗干净，然后晾干水份。

先去掉头尾带厚白膜的部分，去子。

我们先把它整个放冰箱冷冻两个小时，然后切薄片装袋，我这个切的有点厚。这样切片不会流失水份。

柠檬膏的做法，把柠檬洗干净切片去籽，然后可以一比一的比例，也可以1斤柠檬2斤冰糖，这个得看个人喜好。然后铺一层柠檬一层冰糖，用电炖锅隔水炖10个小时可以加入陈皮和川贝。

柠檬醋的做法，天然酿造的陈年红醋或陈年高梁白醋1瓶、陶瓷缸或广口玻璃罐1只。

做法：

1、将柠檬洗净后放置阴凉处，让水份晾干；

2、依水果形态大小，切片或切块泡制使用；

3、将果片及陈醋放入瓶内，再把冰糖放入瓶内，浸泡过程中稍微搅拌一下，促使冰糖溶化；

4、材料**加入瓶内后，密封放置阴凉处。

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